100% integralni – brz i zdrav hleb

100% integralni – brz i zdrav hleb 

Danas vam na Šarenom Tanjiru donosim recept za 100% integralni hleb na kašiku – bez mešenja, bez miksera i bez brašna po celoj kuhinji! 🌾

Ovaj hleb je prava kombinacija zdravlja i jednostavnosti – spaja prirodan ukus integralnog brašna sa mekoćom i mirisom pravog domaćeg hleba.
Spolja hrskav, iznutra mekan sa blagim orašastim ukusom i mirisom koji ispuni celu kuću.
Idealno za sve koji izbegavaju belo brašno, a ne žele da se odreknu mirisa i ukusa sveže pečenog hleba. 🍞💛

Ako volite miris domaćeg hleba i jednostavne recepte koji uvek uspevaju, probajte ovu integralnu verziju – biće vam omiljena! 🤍

Nekad su baš najjednostavniji recepti oni koji nas najviše obraduju.

📖✒️ Recept:

🛒📌 Sastojci:

- 250 g integralnog pšeničnog brašna
- ½ kašičice soli
- ½ kašičice šećera
- 4 g suvog kvasca (ili 10 g svežeg)
- 240 ml mlake vode (možda još 1–2 kašike po potrebi)
- ½ kašike ulja (daje lepšu teksturu)
- 1 kašičica limunovog soka ili sirćeta (čini testo mekšim i vazdušastijim)

🥄Priprema:

Ako koristite svež kvasac: u mlaku vodu dodajte šećer i kvasac, sačekajte 5–10 minuta da se aktivira, pa sipajte u brašno i dodajte ostale sastojke.

1️. U posudu sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, so i šećer, pa promešajte. Zatim dodajte mlaku vodu, ulje i limunov sok ili sirće.
2. Sjedinite kašikom – testo treba da bude mekano i lepljivo, ne čvrsto. Ako je pregusto → dodajte još malo vode.
3️. Pokrijte posudu prijanjajućom folijom i ostavite da testo naraste oko 2 sata, dok se ne udvostruči. Integralno testo raste sporije – to je potpuno normalno. Kada naraste, nemojte ga mesiti ponovo.
4️. Uključite rernu na 200°C (po mogućnosti sa ventilatorom) i obložite pleh papirom za pečenje. Pospite sa malo brašna.
5️. Kašiku pokvasite vodom i vadite porcije testa na pleh. Po želji pospite malo integralnog brašna i semenkama za rustičan izgled.
6️. Na dno rerne stavite posudu sa vrelom vodom — para će obezbediti lepu, hrskavu koricu.
7. Pecite 20–23 minuta, dok hleb ne dobije lepu zlatno-tamnu koricu. Nakon pečenja, prebacite hleb na rešetku, pokrijte suvom krpom i ostavite da se prohladi oko 10 minuta.

Prijatno i uživajte u svakom zalogaju!

Integralno brašno sadrži celo zrno i više vlakana, ali zato „pije“ više vode i daje gušće, teže testo. Dodavanjem male količine drugog brašna, hleb postaje mekši, elastičniji i lepše naraste – a i dalje ostaje zdrav.

✅ Najlepše kombinacije (bez belog brašna):

1️⃣ Integralno + ražano (mekša struktura, pun ukus)
- 200 g integralnog + 50 g ražanog brašna
(Dodajte još ½ kašike ulja.)
Raž dodaje aromu i blagu vlagu. Korica bude tamnija i mirisna.

2️⃣ Integralno + speltino (mekano, kao „buter hleb“)
- 200 g integralnog + 50 g speltinog brašna
Spelta daje elastičnost i blagu slatkastu notu, hleb je mekši i rupičastiji.

3️⃣ Integralno + ovseno (sočno i lagano)
- 220 g integralnog + 30 g ovsenog brašna (ili 2 kašike ovsenih pahuljica)
Ovseno zadržava vlagu — hleb ostaje mekan i sutradan.
Možete ubaciti 1 kašiku jogurta ili kiselog mleka – dobićete sočniji hleb.

4️⃣ Integralno + heljdino (zemljast ukus, bogato vlaknima)
- 200 g integralnog + 50 g heljdinog brašna
Heljdino dodaje aromu i boju, ali malo smanjuje elastičnost — zato dodajte kap ulja više.

💡 Moj savet za najlepši balans:
👉 200 g integralnog + 50 g speltinog brašna
Daje savršenu teksturu: spolja hrskavo, unutra meko, mirisno i lako za varenje.
I dalje je 100% bez belog brašna, ali sa mnogo prijatnijim testom.

💫 Miris domaćeg hleba uvek ispuni kuću toplinom i podseti nas koliko je jednostavno uživati u malim stvarima.
Ovaj integralni hleb na kašiku dokaz je da jednostavno može biti i savršeno – bez žurbe, bez mešenja i sa puno ljubavi. 💛
Jer ukusno i zdravo zaista može da ide zajedno. 🌾

---

🎥 Video recept možete pogledati ovde 👉

Pratite Šareni Tanjir i na YouTube-u, Instagramu, Facebooku, TikToku i Pinterestu!

---

📸 Sve fotografije u ovom receptu su autorske i nastale u mojoj kuhinji.
Zabranjeno je preuzimanje i objavljivanje bez saglasnosti autora.
© Šareni Tanjir – svi recepti i fotografije su zaštićeni autorskim pravom.
✍️ Ovaj recept je nastao na osnovu tradicionalne ideje, ali priprema, mere i opis su autorsko delo bloga Šareni Tanjir.