Palačinke sa brokolijem i šargarepom

Palačinke sa brokolijem i šargarepom su lagan, mekan i hranljiv slani obrok koji se brzo priprema i savršeno uklapa u porodični jelovnik. Ovaj recept je idealan za doručak, užinu ili laganu večeru, naročito kada želite da obrok bude i ukusan i nutritivno bogat. Posebno je praktičan za decu, jer povrće dolazi u nežnoj, prihvatljivoj formi.

Kod nas ovakvi recepti imaju posebno mesto, jer spajaju jednostavnost, boje i dobru energiju za ceo dan. Mekane palačinke, blagog ukusa, sa sitno rendanim povrćem, nestanu sa tanjira brže nego što stignem da pitam „da li vam se sviđaju“. To su oni mali kuhinjski trikovi koje svi volimo – kad se povrće pojede uz osmeh i bez pregovora.

Ove palačinke možete poslužiti uz jogurt, pavlaku, krem sir ili blagi sos od belog luka, a jednako su dobre i tople i hladne. Odlične su za pakovanje u školsku užinu, brz porodični ručak ili vikend doručak bez žurbe. Smesa se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru nekoliko sati, što ih čini još praktičnijim.

Ako volite ideje koje spajaju jednostavnu pripremu i zdrave sastojke, ove palačinke se prirodno uklapaju uz lagane namaze, domaće sosove i druge recepte koji čine svakodnevni sto raznovrsnijim i veselijim.

Potrebni sastojci za palačinke sa brokolijem i šargarepom i moguće zamene

Ovaj recept za slane palačinke sa brokolijem i šargarepom zasniva se na jednostavnim, lako dostupnim sastojcima koji zajedno daju mekane, hranljive i ukusne palačinke. Svaki sastojak ima svoju ulogu u teksturi i ukusu, a uz male izmene recept se lako može prilagoditi onome što imate kod kuće ili posebnim prehrambenim navikama.

• Jaja povezuju sve sastojke i daju palačinkama mekoću i strukturu. Po potrebi se mogu zameniti biljnim alternativama (npr. laneno jaje ili chia jaje) ako pripremate vegansku verziju, uz nešto nežniju teksturu.
• Mleko daje smesi tečnost i blagu punoću ukusa. Može se zameniti biljnim mlekom poput bademovog, ovsenog ili sojinog, bez većih promena u pripremi.
• Brašno je osnova smese i zaslužno je za mekoću palačinki. Umesto glatkog pšeničnog brašna može se koristiti speltino ili integralno brašno, dok će bezglutenske mešavine dati nešto krhkiju, ali i dalje ukusnu verziju.
• Brokoli daje hranljivost, boju i blagi povrtni ukus. Može se zameniti karfiolom, tikvicom ili sitno seckanim spanaćem, u zavisnosti od toga šta imate pri ruci.
• Šargarepa doprinosi blagoj slatkoći i sočnosti. Kao zamena mogu poslužiti rendana tikvica, bundeva ili čak kukuruz šećerac za drugačiju teksturu.
• Ulje sprečava lepljenje i doprinosi mekoći. Može se koristiti maslinovo, suncokretovo ili ulje od koštica grožđa.
• So, biber i beli luk u prahu daju osnovni začinski balans. Za blažu varijantu za decu može se smanjiti količina belog luka, dok se za bogatiji ukus mogu dodati sušeni peršun, origano ili prstohvat muskatnog oraščića.
• Mineralna voda čini palačinke vazdušastijim i mekšim. Ako je nemate, može se koristiti obična voda, ali mineralna daje bolju teksturu.

Ovakva kombinacija sastojaka omogućava da palačinke budu lagane, mekane i prilagodljive, što ih čini savršenim izborom za svakodnevni porodični obrok, naročito kada želite da povrće bude neprimetno, a rado pojedeno.

Kako se prave – Palačinke sa brokolijem i šargarepom

Korak 1. Priprema povrća

Brokoli operite i osušite, pa ga sitno narendajte ili kratko “pulsno” usitnite u blenderu (da ne postane kaša).

Šargarepu sitno narendajte.

Ako je brokoli vodenast, blago ga pritisnite kroz gazu/papirni ubrus da uklonite višak vode. Tako će smesa biti stabilnija i palačinke se lakše okreću.

Korak 2. Umutite tečne sastojke

U većoj činiji umutite jaja viljuškom ili žicom, samo da se sjedine.

Dodajte mleko, ulje, so, biber i beli luk u prahu. Promešajte.

Ne treba mikser – ručno mućenje je dovoljno i smesa ostane “palačinkasta”, ne previše vazdušasta.

Korak 3. Dodajte brašno i napravite glatku bazu

Postepeno ubacujte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Ako se pojave grudvice, ostavite smesu 2–3 minuta pa opet promešajte – brašno će upiti tečnost i lakše će se izgladiti. Po želji možete koristiti i žicu.

Korak 4. Umešajte povrće

U glatku bazu ubacite brokoli i šargarepu i dobro sjedinite.

Smesa treba da bude malo gušća od klasične za palačinke, da “nosi” povrće.

Ako je smesa pregusta, dodajte 1–2 kašike mleka.

Ako je smesa previše retka (povrće “pada” na dno), dodajte 1–2 kašike brašna i kratko promešajte.

Korak 5. Ostavite da odstoji + mineralna voda na kraju

Ostavite smesu 10 minuta da brašno upije tečnost i da se ukusi povežu.

Zatim dodajte mineralnu vodu i lagano promešajte.

Mineralna voda se dodaje na kraju da palačinke budu mekše i vazdušastije. Nemojte previše mešati nakon mineralne – samo da se sjedini.

Korak 6. Priprema tiganja

Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i premažite ga sa par kapi ulja (četkicom ili ubrusom).

Tiganj treba da bude dobro zagrejan pre prve palačinke, ali ne prejak – jer su ove palačinke deblje pa treba da se ispeku i iznutra.

Korak 7. Pečenje palačinki (sporije, ali sigurnije)

Sipajte manju kutlaču smese u tiganj i lagano razlijte (biće deblje – tako treba).

Pecite 2–3 minuta sa prve strane, dok ivice ne stegnu i dok se ne pojave mehurići.

Okrenite i pecite još 2 minuta.

Napomene za uspešno okretanje:

• Nemojte okretati prerano – zbog povrća palačinke traže malo više vremena da “uhvate koricu”.
• Ako se lepe ili cepaju: smanjite temperaturu i dodajte kap ulja u tiganj.
• Ako prebrzo tamne spolja, a ostaju “žilave” iznutra: temperatura je previsoka – smanjite na srednje-nisku.

Čuvanje toplih palačinki

Pečene palačinke slažite na tanjir i prekrijte ih poklopcem ili folijom da ostanu mekane.

Još bolje – držite ih u rerni na oko 70–80°C dok ne ispečete sve.

Napomena za pečenje palačinki u tiganju

Svaki tiganj se ponaša drugačije, pa navedena temperatura i vreme pečenja mogu blago varirati.

Zato je važno da palačinke pratite tokom pečenja, naročito prve, dok ne pronađete idealnu jačinu ringle.

• Ako primetite da palačinke prebrzo tamne, smanjite temperaturu i produžite pečenje za još 30–60 sekundi po strani.
• Ako se sporije peku ili ostaju blede, blago pojačajte temperaturu.
• Palačinke su spremne za okretanje kada ivice počnu da se odvajaju od tiganja, a na površini se pojave sitni mehurići.
• Zbog dodatka povrća, ove palačinke se peku malo sporije i treba im vremena da se lepo stegnu i iznutra. Ne žurite sa okretanjem.
• Ako se palačinke lepe ili cepaju, tiganj lagano premažite sa nekoliko kapi ulja i nastavite pečenje na srednjoj temperaturi.
• Za najbolje rezultate koristite tiganj sa nelepljivim premazom i izbegavajte prejaku vatru, kako bi palačinke ostale mekane, sočne i ravnomerno pečene.

Ove palačinke sa brokolijem i šargarepom su savršen primer kako jednostavni sastojci mogu dati ukusan, mekan i hranljiv obrok koji prija svima. Lako se pripremaju, prilagodljive su po ukusu i idealne za one dane kada želite nešto brzo, a domaće i zdravije.

Male, šarene i mekane – deca ih obožavaju! Ovo je onaj recept koji spasava situaciju kada „sakrivamo povrće u palačinkama“, a osmesi za stolom govore sve. Kod nas prolaze kao prave Hulk palačinke 💚 Ako može spanać da napravi Popaja jakim, može i brokoli nas! 💪🥦

Bilo da ih poslužite za doručak, užinu ili laganu večeru, ove palačinke će se brzo odomaćiti u vašoj kuhinji. Ako ih vaši mališani probaju – javite mi da li su otkrili povrće ili tajna ostaje naša.

Pogledajte video recept 🎬

Palačinke sa brokolijem i šargarepom

📌 Pin

Recipe by Šareni Tanjir

Sastojci

2 jaja 200 ml mleka 120 g brašna 1 kašika ulja ½ kašičice soli ½ kašičice belog luka u prahu 200 g brokolija, sitno narendanog (ili pulsno seckanog) 1 manja šargarepa, sitno narendana Prstohvat bibera 50 ml mineralne vode

Priprema

1. U činiji umutite jaja viljuškom ili žicom, samo da se sjedine.
2. Dodajte mleko, ulje, so, biber i beli luk u prahu, pa promešajte.
3. Postepeno umešajte brašno dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
4. Dodajte sitno narendan (ili usitnjen) brokoli i rendanu šargarepu, pa dobro sjedinite.
5. Smesa treba da bude malo gušća od klasične za palačinke, da “nosi” povrće. Ako je pregusto, dodajte malo mleka.
6. Ostavite smesu da odstoji 10 minuta, zatim dodajte mineralnu vodu i lagano promešajte.
7. Na zagrejan i blago nauljen tiganj sipajte manju kutlaču smese i lagano razlijte (palačinke će biti malo deblje – tako treba).
8. Pecite 2–3 minuta sa svake strane na srednjoj temperaturi, dok lepo ne porumene. Ne žurite sa okretanjem – kada ivice stegnu i pojave se mehurići, vreme je da okrenete.

⏱ Vreme pripreme: oko 10 min + odmaranja + pečenje
🍴 Količina: oko 2–3 porcije

Pratite Šareni Tanjir i na

Ostavite komentar 💬

Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.

>