Postoje oni recepti koji na prvi pogled osvoje izgledom, a već na prvi zalogaj potvrde da su tu s razlogom. Ove slane ruske kape upravo su takve – mekane poput oblaka, bogato kremaste i nežne, a opet pune ukusa i karaktera. Izgledaju kao male slane torte, pažljivo složene i ukrašene, i bez truda postaju zvezda svake trpeze.
Savršene su za slave, praznike, rođendane i porodična okupljanja, ali i za one trenutke kada želite da obradujete goste nečim posebnim, a da pritom ne provodite sate u kuhinji. Njihova lepota je u jednostavnoj pripremi i pažljivo izbalansiranim sastojcima – vazdušasta kora od jaja i sira, kremasti fil sa blagom notom senfa, sitno seckanom šunkaricom i osvežavajućim kiselim krastavčićima, uz dodatak mlevenih indijskih oraha koji sve povezuju u savršeno glatku celinu.
Posebna čar ovih zalogaja je u teksturi – svaki sloj je mekan, lagan i prijatan, bez težine, pa se ruske kape jedu sa uživanjem, zalogaj po zalogaj. Dekorisane rendanim sirom, žumancem i maslinama, ne samo da mame pogled, već donose i onu toplinu domaće trpeze koja se pamti.
Ono što dodatno volim kod ovog recepta jeste njegova praktičnost i toplina domaćinske kuhinje – ništa se ne baca. Ostaci fila i kore lako se pretvaraju u male slane kuglice, savršene uz piće ili kao dodatni detalj na stolu. To su oni sitni trikovi koji recept čine potpunim i pokazuju koliko je kuvanje lepo kada se radi sa pažnjom i ljubavlju.
Ako tražite recept koji je lep, ukusan, pouzdan i zahvalan, ove slane ruske kape su pravi izbor. Uvek uspevaju, uvek izgledaju svečano i uvek nestaju sa tanjira brže nego što očekujete.
Recept: Slane ruske kape
Sastojci:
Sastojci za koru:
- 4 jaja (odvojeno belanca i žumanca)
- 100 ml ulja
- 150 ml jogurta
- 150 g glatkog pšeničnog brašna
- 10 g praška za pecivo
- 1 ravna kašičica soli
- 100 g rendanog sira (kačkavalj, gauda ili po izboru)
Sastojci za fil:
- 200 g krem sira (ABC, Philadelphia ili sličnog)
- 100 g majoneza
- 50 g kisele pavlake
- 1 kašičica senfa (blagi ili dijon)
- 120 g šunkarice (sitno iseckane ili narendane)
- 3 kuvana jaja (odvojeno belanca i žumanca)
- 3 - 6 kašika mlevenih indijskih oraha (po potrebi dodati još malo za gustinu)
- 100 g kiselih krastavčića (rendana i dobro oceđena)
- So i biber po ukusu
Za obod “kapa”:
- 2 kašike kisele pavlake
- 2 kašike majoneza
- Sitno rendanog kačkavalja (po potrebi)
Za dekoraciju:
- Masline
- Rendani kuvani žumanci (po želji)
Od ove mere dobije se oko 20–24 komada slanih ruskih kapa prečnika 5–6 cm, idealnih kao hladno predjelo ili dekorativni zalogaj uz piće.
Priprema:
Priprema kore:
1. Odvojite belanca od žumanaca.
2. Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli i ostavite sa strane.
3. U drugoj posudi penasto umutite žumanca, ulje i jogurt.
4. Dodajte brašno, prašak za pecivo, so i rendani sir, pa sjedinite mikserom na manjoj brzini.
5. U umućenu smesu sa žumancima dodajte belanca u nekoliko manjih delova.
Polako ih sjedinite špatulom ili silikonskom lopaticom- nikako mikserom, da ne izbijete vazduh. Mešajte od dna ka vrhu, laganim kružnim pokretima.
Na taj način će testo ostati vazdušasto i mekano, što daje onaj penasti efekat u gotovim kapama.
6. Sipajte smesu u pleh (oko 20 × 30 cm, ) obložen papirom za pečenje, i poravnajte površinu.
7. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, dok ne porumeni.
8 .Ohladite koru potpuno, zatim je okruglom modlom ili čašom isecite na krugove.
9. Svaki krug presecite vodoravno i punite filom između slojeva.
Priprema fila:
1. U većoj posudi sjedinite krem sir, majonez, pavlaku i senf.
2. Dodajte sitno seckanu šunkaricu, rendana kuvana belanca, mlevene orahe i krastavce.
3. Začinite solju i biberom po ukusu i dobro promešajte.
4. Ostavite fil u frižideru 30 minuta da se stegne – treba da ostane kremast, ali dovoljno čvrst da se lepo nanosi i ne curi za slaganje.
Slaganje ruskih kapa:
1. Na donji deo svake “kape” nanesite malo fila i poravnajte
2. Poklopite drugim delom kore.
3. Obod premažite tankim slojem mešavine pavlake i majoneza,
Zatim uvaljajte u rendani sir.
4. Gornji površinu premažite istom smesom kao za obod i, po želji dekorišite rendanim žumancem i maslinama – izgleda fantastično!
5. Ostavite u frižider najmanje 1 sat da se lepo stegnu i rashlade.
Slane ruske kape čuvajte u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi ili pokrivene providnom folijom, kako bi zadržale svežinu i kremastu teksturu. Najlepše je slagati ih u jednom sloju ili ih razdvojiti papirom za pečenje, da dekoracija ostane netaknuta.
Pre služenja ih izvadite iz frižidera 10–15 minuta ranije, kako bi omekšale i bile punijeg ukusa. Ne ostavljajte ih na sobnoj temperaturi duže od 1–2 sata, jer sadrže mlečne proizvode, jaja i majonez.
Da se ništa ne baci – slane kuglice od ostataka
Ako vam ostane malo fila ili komadića kore – ništa ne bacajte!
Pretvorite ih u male slane kuglice – jednostavne, ukusne i praktične.
Upravo ovakvi sitni trikovi daju receptu dodatnu vrednost i otkrivaju svu toplinu domaće kuhinje.
1. U preostali fil dodajte sitno usitnjene ostatke kore.
2. Dobro sjedinite i ostavite u frižideru oko 30 minuta.
3. Oblikujte male kuglice 20 g svaka i uvaljajte ih u pečeni susam.
Biće savršen mali zalogaj uz piće ili dekorativni dodatak uz slane ruske kape.
Saveti:
- Kisele krastavce obavezno dobro ocedite kako fil ne bi bio redak.
- Indijski orasi daju posebnu kremastu teksturu, ali ih možete zameniti orasima ili bademima.
- Najlepše su kada se dobro rashlade – tada su i ukus i tekstura na vrhuncu.
Pogledajte video recept 🎬
Slane ruske kape
Sastojci – kora
Sastojci – fil
Za obod i dekoraciju
Priprema
- Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli.
- Žumanca umutite sa uljem i jogurtom, dodajte brašno, prašak za pecivo, so i sir.
- Lagano umešajte belanca.
- Pecite u plehu 20 × 30 cm na 180°C oko 20 minuta. Ohladite.
- Izrežite krugove i svaki presecite vodoravno.
- Za fil sjedinite sve sastojke i ohladite 30 minuta.
- Filujte koru, spojite polovine, premažite obod i uvaljajte u sir.
- Dekorišite i rashladite najmanje 1 sat pre služenja.
Ostavite komentar 💬
Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.
Comments
Post a Comment