Mesni rolat sa jajima
Postoje jela koja se ne prave na brzinu, već s ljubavlju – ona koja okupe porodicu za stolom i ispune kuću poznatim, toplim mirisima. Mesni rolat sa jajima je upravo takvo jelo. Dok se peče u rerni, miris pečenog mesa, luka i topljenog sira polako se širi kuhinjom i najavljuje ručak koji će svi pamtiti.
Ovaj rolat je spolja lepo zapečen, a iznutra mekan, sočan i bogat. U sredini se kriju cela kuvana jaja, blago ljuti senf i sir koji se tokom pečenja savršeno poveže sa mesom. Svaki rez otkriva lepo slojevitu unutrašnjost i onaj domaći izgled koji odmah budi apetit. Nema tu komplikovanih koraka – sve je jednostavno, poznato i provereno, baš kako volimo u domaćoj kuhinji.
Ono što ovaj rolat čini posebnim jeste njegova svestranost. Podjednako je ukusan i topao, tek izvađen iz rerne, ali i hladan, pa sutradan može postati savršeno seckano predjelo ili dodatak uz hleb i salatu. Najčešće ga služim uz pire krompir i malo zimnice – kiseli karfiol, krastavce ili drugu zimnicu – jer to je kombinacija kojoj se uvek rado vraćamo.
Ovo je jelo koje se pravi za nedeljni ručak, za goste, ali i za one obične dane kada želite nešto domaće, zasitno i pouzdano. Bez puno filozofije, ali sa puno ukusa – baš onako kako se sprema u kući.
Ovo je jelo koje se pravi za nedeljni ručak, za goste, ali i za one obične dane kada želite nešto domaće, zasitno i pouzdano. Bez puno filozofije, ali sa puno ukusa – baš onako kako se sprema u kući.
Ako tražite provereno domaće jelo koje uvek uspeva, mesni rolat sa jajima je pravi izbor. Jednostavna priprema, dostupni sastojci i bogat ukus čine ga idealnim receptom za porodični ručak, slave i svečnije prilike. Uz dodatak domaće zimnice i klasičnih priloga, ovaj rolat postaje kompletan obrok kojem ćete se rado vraćati.
Sastojci za mesni rolat sa jajima i moguće zamene
Za ovaj domaći mesni rolat sa jajima potrebni su jednostavni sastojci koje najčešće već imamo u kuhinji, a recept je vrlo zahvalan jer dozvoljava male prilagodbe prema ukusu i navikama:
- Za osnovu rolata koristi se mleveno meso – najčešće svinjsko, ali podjednako dobro može poslužiti i mešano meso ili kombinacija po vašoj želji.
- U smesu se dodaju jaja, sitno seckani crni luk, kao i prezle koje pomažu da rolat ostane sočan i kompaktan.
- Začini se prilagođavaju ukusu, ali najčešće su dovoljni beli biber, beli luk u prahu i dodatak jelima, uz malo maslinovog ulja koje daje dodatnu mekoću.
- Unutrašnjost rolata čine tvrdo kuvana jaja, koja mu daju prepoznatljiv izgled i lepu strukturu.
- Smesa se blago premaže senfom, koji dodaje finu aromu i povezuje ukuse – može se koristiti klasičan, blagi ili dijon senf, a po želji se može i potpuno izostaviti.
- Završni sloj čini rendani trapist sir, koji se tokom pečenja topi i daje kremastu unutrašnjost, ali se lako može zameniti kačkavaljem, gaudom ili bilo kojim polutvrdim sirom koje se lepo topi.
Kako se pravi – mesni rolat sa jajima
Korak 1.
U većoj činiji sjedinite mleveno meso, sitno seckani crni luk, jaja, prezlu i sve začine.
Korak 2.
Smesu dobro izmešajte rukom ili varjačom, dok ne postane ujednačena i blago lepljiva – to je znak da će rolat biti sočan i kompaktan.
Korak 3.
Zatim smesu ostavite da odmori oko 10 minuta. Za to vreme prezla će upiti tečnost i povezati sastojke. Nakon kratkog odmora ponovo proverite teksturu smese: treba da bude lepljiva, ali da se ne raspada i da se lako oblikuje.
Ako primetite da je smesa previše mekana i rasipa se, dodajte još malo prezle (po jednu kašiku), pa kratko promešajte. Ako je, pak, previše suva, slobodno dodajte kašiku mleka ili malo ulja. Dobro izbalansirana smesa je ključ da rolat zadrži oblik i ostane sočan nakon pečenja.
Korak 4.
Na radnu površinu raširite veći komad prijanjajuće folije.
Korak 5.
Na nju ravnomerno rasporedite smesu od mesa i oblikujte pravougaonik srednje debljine.
Korak 6.
Površinu mesa premažite senfom.
Korak 7.
Ravnomerno pospite rendanim trapist sirom.
Korak 8.
Tvrdo kuvana jaja poređajte po celoj dužini, u jednoj liniji, bliže ivici sa koje ćete uvijati rolat.
Korak 9.
Uz pomoć prijanjajuće folije pažljivo uvijte rolat, vodeći računa da punjenje ostane u sredini. Blago ga pritisnite rukama da se lepo sjedini i zadrži oblik.
Korak 10.
Tepsiju premažite sa malo ulja, pažljivo prebacite rolat i obavezno uklonite prijanjajuću foliju.
Korak 11.
Premažite rolat sa još malo ulja.
Korak 12.
Zatim prekrijte aluminijumskom folijom.
Korak 13.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta. Nakon toga skinite aluminijumsku foliju i vratite rolat u rernu još 10–15 minuta, kako bi se lepo zapekao i dobio zlatno-smeđu koricu.
Korak 14.
Ostavite rolat da odmori 10 minuta pre sečenja, kako bi se lakše i lepše sekao.
Ideje za posluženje
Secite rolat na jednake kriške i poslužite uz: pire krompir, kiseli karfiol ili drugu zimnicu, sezonsku salatu…
Kod mene u kući zimnica se uglavnom pravi domaća, a kiseli karfiol je jedan od onih recepata koji se iz godine u godinu uvek ponavlja. Nekako je neizostavan – jednostavan, a daje poseban šmek svakom ručku.
Zimnicu spremam po proverenom receptu koji godinama ne menjam, a dobra vest je da je preliv isti za gotovo svako povrće koje kiselim – bilo da su u pitanju krastavci, karfiol ili neka druga sezonska kombinacija. Jednostavan je, pouzdan i uvek uspešan – baš onakav kakav volim i kakvom se rado vraćam.
Ako vas zanima moj način kiseljenja i želite da i kod vas zimnica bude baš onako „domaća“, ovde možete pogledati recept za zimnicu uskoro!
Jer nekad je upravo taj mali dodatak iz tegle ono što svakom ručaku daje poseban šmek.
Iskreno, za mene ručak bez malo domaće zimnice kao da nije potpuno završen – taj kiseli zalogaj iz tegle nosi u sebi uspomene, trud i onu posebnu toplinu koju samo domaća kuhinja može da pruži.
A vi, da li volite kiseli karfiol?
Da li ga spremate sami ili češće posegnete za kupovnim?
Napomena za pečenje u rerni
Svaka rerna peče drugačije, pa vreme pečenja može blago varirati.
Ako primetite da rolat prebrzo tamni, slobodno ga ranije prekrijte aluminijumskom folijom.
Pred kraj pečenja, skidanje folije je važno kako bi se dobila lepa, zapečena korica.
Ako nisite sigurna da li je rolat pečen, možete blago zaseći nožem – sok treba da bude bistar, a meso ravnomerno pečeno.
Čuvanje i podgrevanje
Rolat se odlično čuva u frižideru do 2–3 dana, dobro pokriven ili u zatvorenoj posudi.
Za podgrevanje ga prekrijte folijom i zagrejte u rerni na 160–170°C oko 15 minuta, kako se ne bi isušio.
- Rolat je odličan i hladan, pa može poslužiti i kao hladno predjelo.
- Možete ga pripremiti unapred i samo podgrejati pred služenje.
Možda će vam se dopasti i recept za sočne batake i karabatatke iz rerne
Ako volite jela iz rerne koja se pripremaju jednostavno, a uvek ispadnu sočna i puna ukusa, obavezno pogledajte recept za sočne batake i karabatake iz rerne. Savršeni su za porodični ručak, bez puno stajanja pored šporeta, uz krompir, povrće ili omiljenu salatu.
Pogledajte video recept 🎬
Mesni rolat sa jajima
Sastojci
Priprema
- U većoj činiji sjedinite mleveno meso, jaja, sitno seckani luk, prezlu i začine.
- Smesu ostavite da odmori oko 10 minuta, kako bi prezla upila tečnost.
- Na radnu površinu raširite veći komad prijanjajuće folije.
- Ravnomerno rasporedite smesu od mesa i oblikujte pravougaonik srednje debljine.
- Premažite senfom, pospite rendanim sirom i poređajte tvrdo kuvana jaja.
- Pažljivo uvijte u rolat, prebacite u tepsiju i uklonite prijanjajuću foliju.
- Premažite rolat maslinovim uljem i pokrijte aluminijumskom folijom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 60 minuta.
- Skinite foliju i zapecite još 10–15 minuta, dok ne dobije lepu koricu.
- Secite na jednake kriške i poslužite uz pire krompir, zimnicu ili sezonsku salatu.
🍴 Količina: 6–8 osoba
Pratite Šareni Tanjir i na
Ostavite komentar 💬
Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.
Comments
Post a Comment