Kesten torta bez pečenja – mali ritual slatkog uživanja

🍽️ Recept ↓ ▶️ Video ↓

Kesten torta

Neke torte ne prave se zato što su komplikovane ili posebne po izgledu, već zato što nas podsete na ono poznato, domaće i provereno. Ova kesten torta bez pečenja je upravo takva - jednostavna, mirna i nenametljiva, ali sa ukusom koji ostaje u sećanju.

Volim ovakve recepte jer ne traže žurbu ni savršene uslove. Ne traže rernu, ne traže stres, ne traže posebne veštine. Samo malo vremena, dobar kesten pire i želju da sebi i drugima priuštite nešto lepo.

Krem je bogat, ali nežan. Kesten daje punoću i dubinu ukusa, krem sir i slatka pavlaka ga čine laganim i svilenkastim, dok malo čokolade sve lepo poveže i zaokruži. Podloga od keksa i putera je klasična – čvrsta taman koliko treba, bez dodatnih komplikacija.

Možete je mirne glave napraviti i dan ranije, da stoji u frižideru i čeka pravo vreme da se posluži. Još je lepša sutradan, kada se svi ukusi povežu – lako se seče, krem je savršeno stabilan, a svaki zalogaj ima onu poznatu, toplu notu domaćih kolača.

Ako ovu kesten tortu pripremate za rođendan ili proslavu, a želite da trpeza bude zaokružena, uz nju se lepo uklapaju i slana predjela – poput slanih ruskih kapa, kremastog pilećeg namaza ili domaćih kanapea, koji se lako pripremaju i savršeno balansiraju slatko.

Potrebni sastojci za kesten tortu i moguće zamene

Ova kesten torta bez pečenja pravi se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka koji se lepo dopunjuju i daju bogat, ali uravnotežen ukus. Recept je zahvalan i dozvoljava sitne izmene, bez straha da će torta izgubiti svoju prepoznatljivu teksturu i aromu.

• Mleveni keks (Plazma ili Petit Beurre) čini čvrstu i stabilnu osnovu torte. Plazma daje topliju, domaću notu, dok Petit Beurre ostavlja neutralniji ukus. Po potrebi, može se koristiti i integralni ili čokoladni keks za drugačiji karakter podloge.
• Puter ili maslac povezuje keks i daje punoću ukusa. Može se koristiti i biljni margarin, ali puter daje najlepšu aromu i čvrstinu.
• Mleko se dodaje samo po potrebi, kako bi se smesa povezala. Može se zameniti biljnim mlekom (bademovo, ovseno), bez većeg uticaja na strukturu podloge.
• Kesten pire (zaslađeni) je glavni sastojak koji daje karakter celoj torti. Najbolje je koristiti gotov, kvalitetan kesten pire sobne temperature. Ako koristite nezaslađeni pire, potrebno je dodati malo šećera ili meda po ukusu.
• Krem sir (ABC, maskarpone ili sličan) - Maskarpone daje bogatiji i puniji ukus, dok ABC ili sličan krem sir čine krem nešto lakšim.
• Slatka pavlaka donosi lakoću i vazdušastu teksturu i važno je da bude dobro ohlađena kako bi se lepo umutila. Može se koristiti kvalitetna pavlaka za mućenje, poput Meggle pavlake ili druge proverene marke. Biljna pavlaka može poslužiti kao alternativa, ali će ukus biti nešto blaži.
• Bela čokolada povezuje sve sastojke i daje blagu slatkoću bez preuzimanja glavne uloge. Može se zameniti mlečnom čokoladom, ali će tada ukus biti izraženiji i slađi.
• Rum ili ekstrakt vanile daju aromu i dubinu ukusa. Rum se može potpuno izostaviti ili zameniti vanilom, u zavisnosti od ukusa i prilike.
• Kremfiks pomaže da krem ostane stabilan i lepo seče. Ako se torta služi isti dan i stoji dovoljno u frižideru, može se izostaviti, ali je koristan za sigurnu teksturu.
• Dekoracija mlevena Plazma ili mrvice keksa jednostavna i klasična završnica koja se savršeno uklapa uz ukus torte. Po želji, može se zameniti čokoladnim strugotinama, kakaom ili seckanim lešnicima.

Kako se pravi – Kesten torta

Korak 1. Priprema kalupa

Za ovu tortu najbolje je koristiti kalup sa obručem prečnika 22–24 cm.

Na dno kalupa stavite papir za pečenje, kako bi se torta kasnije lakše izvadila. A ako želite dodatnu sigurnost, možete tanko obložiti i stranice kalupa papirom za pečenje ili acetat folijom.

Ako nemate klasičan kalup, možete obruč za torte staviti direktno na tanjir na kojem ćete kasnije služiti tortu i u njemu slagati sve slojeve – tako nema premeštanja ni rizika da se torta ošteti.

Korak 2. Podloga

U većoj činiji pomešajte mleveni keks i istopljen puter ili maslac.

Dobro promešajte kašikom ili rukom, pa dodajte 2 kašike mleka..

Ako se smesa i dalje mrvi i deluje suvo, dodajte još malo mleka (kašiku po kašiku), dok ne dobijete vlažnu smesu koja može lepo da se utisne u kalup.

Smesu ravnomerno rasporedite po dnu kalupa i lagano je utisnite kašikom ili dnom čaše.

Kako da znate da je podloga dobra?

Kada je pritisnete kašikom, treba da ostane kompaktna i da se ne raspada.

Stavite kalup u frižider dok pripremate krem.

Korak 3. Priprema krema

Izvadite kesten pire ranije i ostavite ga da dođe na sobnu temperaturu – tako će se smesa lakše sjediniti i krem će biti potpuno gladak.

Istopite čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj (kratko, u intervalima), pa je ostavite sa strane da se prohladi – ne sme biti vruća.

U veću činiju stavite kesten pire, krem sir, prohlađenu čokoladu i aromu (rum ili vanilu).

Sve zajedno sjedinite mikserom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.

Zatim dodajte tečnu slatku pavlaku i nastavite da mutite mikserom dok krem ne postane lagan, penast i vazdušast.

Na samom kraju dodajte kremfiks i kratko izmiksajte, samo koliko je potrebno da se krem dodatno učvrsti i dobije stabilnu strukturu.

Važno: Nemojte predugo mutiti – čim krem postane penast i kompaktan, prestanite sa mućenjem kako bi ostao lagan i svilenkast.

Korak 4. Sklapanje torte

Izvadite kalup iz frižidera i preko podloge rasporedite gotov krem.

Poravnajte površinu špatulom ili kašikom

Vratite tortu u frižider i ostavite je da se hladi najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Dekoracija

A dekoracija je priča za sebe – i tu nema pravila. Nekad je to samo mlevena Plazma, nekad čokoladne mrvice ili malo kakaa. Ova torta ne traži ukrase da bi bila posebna. Dovoljno je da se rashladi, da se ukusi povežu i da se posluži u pravom trenutku.

Kada se torta stegne, skinite obruč i dekorišite po želji.

Pre sečenja, ostavite tortu još 20–30 minuta u frižideru.

Za lepše parčiće, nož umočite u toplu vodu i obrišite ga pre svakog reza.

Kako čuvati tortu

Torta se u frižideru može čuvati 2–3 dana, dobro pokrivena, kako se ne bi isušila i upila mirise iz frižidera.

Ovo je torta kojoj se uvek vraćam.

Baš zato sam je ove godine odabrala i za svoj rođendan – jer je pouzdana, domaća i tiho posebna. Ona za koju znate da će svi voleti, a koja se pravi bez pritiska i žurbe. Ako tražite tortu bez pečenja koja uvek uspe, koja ne mora da se dokazuje izgledom, ali osvaja ukusom – ova kesten torta je baš to.

Pogledajte video recept 🎬

Kesten torta

📌 Pin

Recipe by Šareni Tanjir

Sastojci

Podloga

300 g mlevenog keksa 120 g putera (istopljenog) 2–3 kašike mleka (po potrebi)

Krem

500 g kesten pirea (zaslađenog) 250 ml slatke pavlake 200 g ABC krem sira 100 g bele čokolade za kuvanje 1–2 kašike ruma ili malo ekstrakta vanile 1 kremfiks

Dekoracija

Mlevena Plazma ili po želji

Priprema

1. Mleveni keks pomešajte sa istopljenim puterom i 2–3 kašike mleka. Utisnite u kalup i stavite u frižider.
2. Kesten pire (sobne temperature), krem sir, prohlađenu belu čokoladu i aromu sjedinite mikserom.
3. Dodajte slatku pavlaku i mutite dok krem ne postane penast i vazdušast.
4. Na kraju kratko umešajte kremfiks.
5. Krem rasporedite preko podloge, poravnajte i hladite minimum 4 sata (najbolje preko noći).
6. Dekorišite po želji: mlevena Plazma, čokoladne mrvice, kakao ili lešnik.

⏱ Hlađenje: minimum 4 sata (najbolje preko noći)
🍰 Kalup: 22–24 cm

Pratite Šareni Tanjir i na

Ostavite komentar 💬

Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.