Proja sa sirom

Postoje recepti koji uvek uspeju i kojima se uvek vraćamo. Ova proja sa sirom je upravo takva – jednostavna za pripremu, mekana i sočna iznutra, sa lepom zlatnom koricom i bogatim ukusom sira.

Svaki zalogaj otkriva bogatu teksturu kukuruznog brašna, kremastu unutrašnjost i komadiće sira koji se savršeno stapaju sa blagom, vazdušastom sredinom. Hrskava korica, posuta susamom, daje joj onaj završni, neodoljivi šmek koji mami još dok se hladi na dasci.

Idealna je za posluženje uz čašu jogurta, kiselo mleko ili ajvar, kao i kao dodatak uz supu i čorbu. Jednostavna, proverena i prilagodljiva – baš onakva kakvu volimo u domaćoj kuhinji, kada želimo nešto brzo, a ukusno i toplo, za celu porodicu.

Kod nas se ovakva proja najčešće jede uz jogurt i nešto sitno sa strane. Ako volite domaće, jednostavne kombinacije, uz ovaj recept se lepo uklapaju i ideje za kompletan ručak – poput zapečenih mlinaca sa piletinom i šampinjonima ili svinjskih faširt pljeskavica sa jabukom. A za sladak kraj, sočan kolač od narandže sa čokoladnom glazurom uvek je siguran izbor.

Potrebni sastojci za proju sa sirom i moguće zamene

Ova proja sa sirom priprema se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka koji zajedno daju mekanu, sočnu strukturu i bogat domaći ukus. Recept je vrlo prilagodljiv i dozvoljava sitne izmene, u zavisnosti od toga šta imate u kuhinji ili kakvu teksturu i jačinu ukusa želite da postignete.

• Kukuruzno brašno je osnova proje i daje joj karakterističan ukus i boju. Može se koristiti i krupnije ili sitnije mleveno, u zavisnosti od željene teksture.
• Pšenično brašno doprinosi mekoći i povezuje smesu. Ako želite rustičniju proju, možete ga delimično ili potpuno izostaviti, uz nešto gušću smesu.
• Prašak za pecivo omogućava da proja naraste i ostane vazdušasta. Ne preporučuje se zamena sodom bikarbonom bez dodatka kiseline.
• Jaja daju strukturu i punoću ukusa. Za mekšu proju možete dodati jedno jaje više, a za čvršću koristiti manja jaja.
• Jogurt obezbeđuje sočnost i blagu kiselkastu notu. Može se zameniti kiselim mlekom ili kombinacijom jogurta i pavlake.
• Ulje daje mekoću i sprečava sušenje proje. Može se koristiti i blago maslinovo ulje ili otopljeni puter za puniji ukus.
• Kisela (mineralna) voda čini smesu lakšom i vazdušastijom. Ako je nemate, može se koristiti obična voda, ali će tekstura biti nešto gušća.
• Krem sir doprinosi dodatnoj mekoći i kremastoj sredini. Može se zameniti sitnim mladim sirom ili izostaviti ako želite klasičniju proju.
• Feta ili domaći sir daje prepoznatljiv slani ukus. Količina se može prilagoditi po ukusu, a sir može biti i blago prosušen za intenzivniju aromu.
• Susam se koristi za posipanje i daje blagu orašastu notu. Po želji se može zameniti semenkama lana, suncokreta ili potpuno izostaviti.

Kako se pravi – Proja sa sirom

Korak 1.

U većoj činiji prvo sipajte kukuruzno i pšenično brašno. Dodajte prašak za pecivo i so.

Sve lagano promešajte varjačom ili žicom za mućenje, kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.

Ovaj korak je važan jer omogućava da se prašak za pecivo ujednačeno poveže sa brašnom, što će proji dati lepu strukturu i ravnomerno narastanje tokom pečenja.

Korak 2.

U drugoj činiji lagano umutite jaja, tek toliko da se povežu.

Zatim dodajte jogurt, mineralnu vodu, ulje i krem sir.

Sve dobro sjedinite mikserom, varjačom ili žicom za mućenje, dok ne dobijete glatku, kremastu i ujednačenu smesu, bez grudvica.

Korak 3.

U mokre sastojke dodajte suve i lagano ih umešajte, tek toliko da se povežu.

Predugo mešanje može učiniti proju zbijenom, pa je važno da smesa ostane lagana i vazdušasta.

Korak 4.

Pleh ili vatrostalnu tepsiju veličine oko 22 × 25 cm premažite tankim slojem ulja ili obložite papirom za pečenje, u zavisnosti od toga šta vam je praktičnije.

Ovaj korak će sprečiti lepljenje proje i olakšati njeno vađenje nakon pečenja.

Ne morate imati tačno propisan pleh – slobodno iskoristite onaj koji već imate kod kuće i prilagodite pečenje njegovoj veličini.

Korak 5.

Pripremljenu smesu pažljivo izlijte u pleh i poravnajte površinu.

Po vrhu ravnomerno rasporedite izmrvljen sir.

Zatim pospite susamom, koji će tokom pečenja dati lepu zlatnu boju i blagu hrskavost.

Korak 6.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 30–35 minuta, dok proja lepo ne porumeni i ne dobije čvrstu, zlatnu koricu.

Ako niste sigurni da li je pečeno proverite čačkalicom u sredini ako izađe suva proja je dovoljno pečena.

Ostavite da se kratko prohladi, pa secite i poslužite.

Proja je najbolja dok je topla, uz jogurt, kiselo mleko, ajvar ili domaći sir. Odlična je i sutradan, blago podgrejana.

Napomena za pleh:

Ne morate imati tačno propisan pleh – slobodno iskoristite onaj koji već imate kod kuće i prilagodite pečenje njegovoj veličini.

Umesto pleha 22 × 25 cm, možete koristiti i manju tepsiju ili vatrostalnu posudu. U tom slučaju proja će biti viša i sočnija, ali je potrebno prilagoditi vreme pečenja – pecite je nekoliko minuta duže i proverite čačkalicom da li je pečena u sredini. Po potrebi, pred kraj pečenja smanjite temperaturu ili prekrijte proju papirom za pečenje kako bi ostala mekana, a ne previše potamnela.

Napomena za rernu:

Svaka rerna peče malo drugačije, pa vreme pečenja i temperatura može blago varirati.

Zato je važno da proju pratite pred kraj pečenja.

• Ako primetite da proja prebrzo tamni, smanjite temperaturu za 10–15°C.
• Ako sporije rumeni, produžite pečenje za još 5–10 minuta.
• Proja je pečen kada čačkalica ubodena u sredinu izađe suva.
• Ako vam rerna jače greje, prekrijte proju papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom tokom poslednjih 10 minuta pečenja.

Ova proja sa sirom je jedan od onih recepata koji se brzo zavole i još brže ponove. Jednostavna je za pripremu, a uvek donese onaj osećaj doma i topline koji svi volimo. Kod nas se najčešće jede još topla, uz čašu jogurta i par lepih zalogaja u dobrom društvu. Nadam se da će i kod vas pronaći svoje mesto na stolu i postati mali, ali siguran favorit kojem ćete se rado vraćati.

Pogledajte video recept 🎬

Proja sa sirom

📌 Pin

Recipe by Šareni Tanjir

Sastojci

200 g kukuruznog brašna 100 g pšeničnog brašna 12 g praška za pecivo 1 kašičica soli 3 jaja 200 ml jogurta 100 ml suncokretovog ulja 100 ml mineralne vode 200 g krem sira 150 g domaćeg ili feta sira (izmrvljenog) Susam za posipanje

Priprema

1. U većoj činiji sipajte kukuruzno i pšenično brašno, dodajte prašak za pecivo i so, pa sve lagano promešajte da se sastojci ravnomerno povežu.
2. U drugoj činiji umutite jaja, zatim dodajte jogurt, ulje, mineralnu vodu i krem sir. Sve dobro sjedinite varjačom ili žicom za mućenje dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu.
3. U mokre sastojke postepeno dodajte suve i lagano sjedinite, bez predugog mešanja, kako bi proja ostala mekana i vazdušasta.
4. Pleh ili vatrostalnu tepsiju veličine oko 22 × 25 cm premažite tankim slojem ulja ili obložite papirom za pečenje.
5. Izlijte smesu u pripremljeni pleh i poravnajte površinu. Po vrhu ravnomerno rasporedite izmrvljen sir i pospite susamom.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 30–35 minuta, dok proja lepo ne porumeni. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, proja je pečena.
7. Ostavite da se kratko prohladi, pa secite i poslužite.

⏱ Vreme pripreme: oko 45 minuta
🍴 Količina: 6–8 porcija

Pratite Šareni Tanjir i na

Ostavite komentar 💬

Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.