Mesni rolat sa pečenicom i feta sirom

Ako tražite provereni recept za sočan i ukusan domaći ručak, ovaj mesni rolat sa pečenicom i feta sirom je odličan izbor. Priprema se od mlevenog svinjskog mesa, peče u rerni i savršeno se slaže uz klasične priloge poput pirea i kiselog kupusa.

Ovo je jedno od onih jela koje miriše na porodični ručak i okupljanje oko stola. Mesna smesa je mekana i bogato začinjena, a punjenje od pečenice, trapista, feta sira i kisele pavlake daje dodatnu sočnost i pun ukus u svakom zalogaju.

Mesni rolat je zahvalan jer se lako priprema, lepo se seče i odlično izgleda na tanjiru. Idealan je za nedeljni ručak, goste ili kada želite da pripremite nešto domaće, a malo drugačije od klasičnih ćufti ili šnicle.

Ako vam prijaju domaća jela od mlevenog mesa iz rerne, kod nas su mesni rolat i faširt pljeskavice sa jabukom česti na stolu. Uz to volimo tanjir toplog  potaža od tikvica, a za kraj obroka - sočan kolač od narandže.

Potrebni sastojci za mesni rolat sa pečenicom i feta sirom i moguće zamene

Ovaj recept za mesni rolat iz rerne zasniva se na jednostavnim, lako dostupnim sastojcima koji zajedno daju sočno, bogato i aromatično jelo. Svaki sastojak ima svoju ulogu u ukusu i teksturi rolata, a uz manje izmene recept se lako može prilagoditi onome što imate kod kuće ili ličnim prehrambenim navikama.

Mesni rolat

• Mleveno svinjsko meso je osnova rolata i daje mu sočnost i pun ukus. Može se zameniti mešanim mlevenim mesom (svinjsko–juneće) ili mlevenim pilećim mesom za lakšu varijantu.
• Crni luk daje osnovu ukusa i blagu slatkoću tokom pečenja. Kao zamena može se koristiti praziluk ili mladi luk.
• Beli luk doprinosi izraženijem mirisu i aromi jela. Po želji se može izostaviti ili zameniti belim lukom u prahu.
• Jaje povezuje smesu i pomaže da rolat zadrži oblik tokom pečenja. Kao alternativa može se dodati kašika prezle više ili malo pavlake.
• Senf daje blagu pikantnost i dodatnu dubinu ukusa. Može se zameniti blagim senfom ili potpuno izostaviti.
• Maslinovo uje doprinosi sočnosti i sprečava isušivanje mesa. Može se koristiti suncokretovo ulje ili mala količina otopljenog putera.
• Prezla vezuje smesu i upija višak tečnosti. Kao zamena mogu se koristiti mleveni hleb, ovsene pahuljice ili bezglutenska prezla.
• Kisela pavlaka daje kremastu teksturu i dodatnu sočnost punjenju. Može se zameniti pavlakom za kuvanje ili grčkim jogurtom.
• Pečenica unosi dimljenu aromu i bogat ukus. Kao zamena mogu poslužiti šunka, slanina ili dimljeni vrat.
• Feta sir daje slanost i blagu kiselkastu notu. Može se zameniti mladim sirom ili sitnim sirom.
• Trapist sir daje dodatnu kremastu strukturu i blagu mlečnu aromu punjenju. Može se zameniti kačkavaljem, edamerom, gaudom ili drugim polutvrdim sirom koji se lepo topi.
• So, biber i dodatak jelu služe za osnovni začinski balans. Količina se prilagođava ličnom ukusu. 
• Susam je opcioni dodatak koji daje lep završni izgled i blagu orašastu aromu. Može se izostaviti ili zameniti lanom ili suncokretom.

Dinstani kiseli kupus

• Kiseli kupus daje osvežavajuću kiselkastu notu i savršeno balansira masnije meso. Ako je kupus previše kiseo, može se kratko isprati hladnom vodom.
• Ulje služi za dinstanje i omekšavanje kupusa. Može se zameniti mašću ili maslinovim uljem.
• Biber ili lovorov list mogu se dodati po želji za dodatnu aromu, ali nisu obavezni.

Pire krompir

• Krompir je klasičan prilog koji daje kremastu teksturu i neutralan ukus koji se savršeno slaže sa mesnim jelima. Može se koristiti bilo koja vrsta krompira za kuvanje.
• Mleko omekšava pire i daje mu glatku strukturu. Može se zameniti pavlakom za kuvanje ili biljnim mlekom.
• Puter doprinosi punijem i bogatijem ukusu. Kao zamena može se koristiti maslinovo ulje ili margarin.
• Muškatni oraščić daje blag, topao miris i dodatnu aromu pire krompiru. Dodaje se u vrlo maloj količini, na vrh noža, kako ne bi preuzeo ukus jela.
• So se dodaje po ukusu.

Kako se pravi – Mesni rolat sa pečenicom i feta sirom

Korak 1. Priprema mesne smese

Crni i beli luk izblendajte ili vrlo sitno iseckajte.

Dodajte ih u mleveno meso.

Zatim ubacite jaje, senf i ulje.

Začinite biberom i dodatkom jelu po ukusu.

Pošto su feta sir, pečenica (ili pršuta) i kiseli kupus već prirodno slani, sa dodavanjem soli treba biti pažljiv. Najbolje je da mesnu smesu prvo začinite biberom i dodatkom jelu, a so dodate tek minimalno – ili po potrebi kasnije, nakon pečenja i probanja.

Sve dobro sjedinite rukom ili varjačom, dok ne dobijete ujednačenu i meku smesu.

U smesu dodajte prezlu.

Ponovo promešajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta.

Ovaj korak je važan jer prezla upija višak tečnosti i pomaže da rolat ostane kompaktan i sočan tokom pečenja.

Korak 2. Oblikovanje rolata

Tepsiju obložite papirom za pečenje. Mesnu smesu podelite na četiri jednaka dela.

Svaki deo oblikujte u kvadrat srednje debljine.

Korak 3. Punjenje

Svaki kvadrat premažite kiselom pavlakom, vodeći računa da ostavite mali razmak uz ivice.

Zatim ravnomerno rasporedite komadiće pečenice i izmrvite feta sir i po vrhu narendajte malo trapista.

Korak 4. Rolanje

Papir za pečenje isecite na četiri dela. Pomoću papira pažljivo urolajte u rolat i dobro zatvorite krajeve, kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Po želji, rolate pospite susamom za dodatnu aromu i lep izgled.

Korak 5. Pečenje

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 35–40 minuta, dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu.

Napomena za pečenje u rerni

Svaka rerna peče drugačije, pa navedena temperatura i vreme mogu blago varirati.

Zato je važno da mesni rolat pratite pred kraj pečenja, kako bi ostao sočan, a spolja lepo rumen.

• Ako primetite da rolat prebrzo tamni, smanjite temperaturu za 10–15°C ili ga lagano prekrijte papirom za pečenje.
• Ukoliko sporije rumeni, produžite pečenje za još 5–10 minuta.
• Rolat je pečen kada na preseku više nema sirovog mesa i kada iz njega izlazi bistar sok.

Nakon pečenja, ostavite rolat da odmori 5–10 minuta pre sečenja, kako bi ostao sočan i lepše se sekao.

Dok se mesni rolat peče, pripremite priloge.

Priprema priloga – dinstani kiseli kupus

Ako kiseli kupus nije već isečen, isecite ga na tanke trake. Na malo ulja ga lagano izdinstajte, povremeno mešajući, dok ne omekša i blago ne porumeni.

Ovako pripremljen kupus savršeno se slaže sa mesnim jelima.

Priprema priloga – Pire krompir

Skuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša, zatim ga oljuštite.Dodajte puter i toplo mleko, pa izgnječite dok ne dobijete kremastu teksturu. Posolite po ukusu i dodajte prstohvat muskatnog oraščića.

Serviranje

Mesni rolat poslužite topao, uz kremasti pire krompir i dinstani kiseli kupus. Rolat je sočan, pun ukusa i lepo se seče, pa je idealan i za posluženje gostima.

Ovo je ručak koji miriše na dom i okupljanje oko stola. Mesni rolat je mekan i sočan, punjenje bogato, a priprema jednostavna – baš onako kako volimo.

Za potpun doživljaj recepta, u nastavku pogledajte video i pratite pripremu iz mog ugla.

️Hvala vam što ste deo mog kulinarskog sveta i što ste odvojili vreme za ovu kulinarsku avanturu.

Pogledajte video recept 🎬

Mesni rolat sa pečenicom i feta sirom

📌 Pin

Recipe by Šareni Tanjir

Sastojci

Za mesni rolat:

800 g mlevenog svinjskog mesa 1 srednji crni luk 2 čena belog luka 1 jaje 1 puna kašika senfa 2 kašike ulja 2 kašike prezle 4 kašike kisele pavlake 100 g pečenice (isečene na sitne komadiće) 100 g feta sira Malo rendanog trapista Biber i dodatak jelu – po ukusu Susam (po želji)

Za prilog – dinstani kiseli kupus:

Pola glavice kiselog kupusa Ulje Biber po ukusu

Za pire krompir:

3 veća krompira (oko 600 g) 50 g maslaca (ili više po ukusu) 100–150 ml toplog mleka (po potrebi) So po ukusu Prstohvat muskatnog oraščića

Priprema

1. Crni i beli luk izblendajte ili vrlo sitno iseckajte. Dodajte ih u mleveno meso, zatim ubacite jaje, senf i ulje. Začinite biberom i dodatkom jelu po ukusu. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete ujednačenu i meku smesu.
2. U smesu dodajte prezlu, ponovo promešajte i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
3. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Mesnu smesu podelite na četiri jednaka dela i svaki deo oblikujte u kvadrat srednje debljine.
4. Svaki kvadrat premažite kiselom pavlakom, vodeći računa da ostavite mali razmak uz ivice. Zatim ravnomerno rasporedite komadiće pečenice, izmrvite feta sir i po vrhu narendajte malo trapista.
5. Papir za pečenje isecite na četiri dela. Pomoću papira pažljivo urolajte svaki rolat i dobro zatvorite krajeve, kako fil ne bi iscurio tokom pečenja. Po želji, rolate pospite susamom.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C, oko 35–40 minuta, dok rolate ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i blago hrskavu koricu.
7. Dok se rolat peče, pripremite dinstani kiseli kupus: ako kupus nije već isečen, isecite ga na tanke trake. Na malo ulja ga lagano izdinstajte, povremeno mešajući, dok ne omekša i blago ne porumeni.
8. Pripremite pire krompir: skuvajte krompir u slanoj vodi dok ne omekša, zatim ga oljuštite. Dodajte maslac i toplo mleko, pa izgnječite dok ne dobijete kremastu teksturu. Posolite po ukusu i dodajte prstohvat muskatnog oraščića.
9. Mesni rolat poslužite topao, uz kremasti pire krompir i dinstani kiseli kupus.

⏱ Vreme pripreme: oko 25 minuta + pečenje
🍴 Količina: 4 rolat porcije

Pratite Šareni Tanjir i na

Ostavite komentar 💬

Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.