Domaća tarana je jedan od onih sitnih dodataka koji običnu supu odmah pretvore u pravi domaći obrok. Pravi se od samo nekoliko sastojaka - jaja, brašna i malo soli, a najlepše je što od jednog jajeta možete dobiti sasvim dovoljnu količinu za ukusnu porodičnu supu.
U ovom receptu pokazujem tri načina za pripremu domaće tarane od jednog jajeta: rendanu taranu, cepkanu taranu i najbržu verziju iz secka. Svaka ima svoju čar — rendana je sitnija i ujednačena, cepkana je rustična i starinska, dok je tarana iz secka odlična kada želite bržu i jednostavniju pripremu.
Ako volite domaće supe i starinske recepte koji vraćaju miris detinjstva, ova tarana je pravi mali kuhinjski trik koji vredi sačuvati. Možete je koristiti odmah, čim se malo prosuši, ili je ostaviti da se dobro osuši i sačuvati za neku narednu supu.
Ako vam se dopadaju ovakvi recepti, u nastavku pogledajte još nekoliko ideja koja možete pripremiti za porodični ručak.
- 👉Domaći pileći temeljac - bujon je jedna od onih osnovnih stvari u kuhinji koja pravi ogromnu razliku u ukusu svakog jela.
- 👉Između gulaša i paprikaša – bogat domaći ručak
- 👉Potaž od pečenog batata i leblebija - kremasta, posna čorba bogatog ukusa
>
I dok su ovi recepti odlična inspiracija za naredne obroke, sada se vraćamo glavnom receptu.
Domaća tarana od jednog jajeta može se napraviti na više načina — rendanjem, cepkanjem ili brzo u secku. U nastavku pogledajte sva tri načina i izaberite onaj koji vam najviše odgovara.
1. Rendana tarana – sitna i ujednačena
Ovo je lep način ako želite taranu koja je sitnija, pravilnija i ujednačena.
2. Cepkana ili mrvljena tarana – rustična i domaćinska
Ova tarana ima starinski, domaćinski izgled i ne mora da bude potpuno pravilna.
3. Tarana iz secka – najbrža i najpraktičnija
Ovo je najbrži način pripreme i odličan je kada želite da napravite taranu bez mešenja i rendanja.
Bilo da je pravite rendanu, cepkanu ili u secku, domaća tarana uvek daje supi poseban ukus i onaj pravi miris domaće kuhinje. Rendana je najurednija, cepkana najrustičnija, a tarana iz secka najbrža i najpraktičnija za pripremu.
Domaća tarana na 3 načina – rendana, cepkana i iz secka!
Sastojci
Količina brašna može malo da varira, jer zavisi od veličine jajeta i od toga koliko tvrdu taranu želite da napravite. Važno je da smesa bude čvrsta, suva i mrvičasta, a ne meka i lepljiva.
Priprema
-
Priprema osnovnog testa za rendanu i cepkanu taranu
U činiju stavite jedno jaje i prstohvat soli, pa ga kratko umutite viljuškom.
Postepeno dodajte brašno i mešajte dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kada više ne možete lako da mešate viljuškom, prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu, pa nastavite da mesite rukom. Po potrebi dodajte još malo brašna.
Testo treba da bude tvrđe nego obično testo za testeninu. Ne treba da bude mekano, jer će se tada lepiti i teško će se rendati ili mrviti.
Kada dobijete čvrsto testo, možete ga pripremiti na jedan od sledeća dva načina: rendanjem ili cepkanjem.
-
Rendana tarana – sitna i ujednačena
Ovo je lep način ako želite taranu koja je sitnija, pravilnija i ujednačena.
Testo ostavite da odstoji oko 10–15 minuta, da se malo prosuši. Zatim ga narendajte na krupnije rende.
Ako primetite da se testo lepi za rende, dodajte još malo brašna ili ga ostavite još nekoliko minuta da se prosuši.
Narendanu taranu rasporedite po čistom stolnjaku, papiru za pečenje ili plehu, pa je ostavite da se suši.
-
Cepkana ili mrvljena tarana – rustična i domaćinska
Ova tarana ima starinski, domaćinski izgled i ne mora da bude potpuno pravilna.
U osnovno testo dodajte malo više brašna, tako da bude suvlje i lakše za mrvljenje. Rukama ga cepkajte, trljajte i mrvite dok ne dobijete sitne grudvice.
Ako su grudvice previše lepljive, dodajte još malo brašna i nastavite da ih rastresate prstima.
Ovako pripremljena tarana je rustičnija od rendane, ali je veoma lepa za domaću supu.
-
Tarana iz secka – najbrža i najpraktičnija
Ovo je najbrži način pripreme i odličan je kada želite da napravite taranu bez mešenja i rendanja.
U secko stavite:
- 1 jaje
- prstohvat soli
- oko 100 g brašna za početak
Kratko pulsirajte, po nekoliko sekundi. Smesa će prvo izgledati kao vlažne mrvice. Ako počne da se lepi i spaja u jednu kuglu testa, dodajte još malo brašna, po jednu kašiku.
Nastavite kratko da pulsirate dok ne dobijete sitne, suve, mrvičaste grudvice nalik tarani.
Nemojte uključivati aparat dugo bez prekida, jer se smesa može pretvoriti u kompaktno testo. Najbolje je da radite kratko, pulsno, i da često proveravate strukturu.
Za ovu pripremu je secko ili multipraktik bolji izbor od klasičnog blendera, jer se u njemu lakše dobija ravnomerna mrvičasta struktura.
Kada dobijete željenu teksturu, taranu istresite na poslužavnik, pleh, papir za pečenje ili čist stolnjak i ostavite da se prosuši.
- Taranu rasporedite u tankom sloju kako se ne bi slepila.
- Ostavite je da se suši nekoliko sati, a najbolje preko noći.
- Povremeno je blago promešajte rukama kako bi se ravnomerno prosušila sa svih strana.
- Ako taranu kuvate odmah, dovoljno je da odstoji 30–60 minuta.
- Ako želite da je čuvate za kasnije, mora biti potpuno suva pre odlaganja.
Kako se kuva tarana:
- Tarana se najčešće kuva u domaćoj supi, ali može se kuvati i u vodi ili mleku.
- Dodaje se u ključalu tečnost i kuva oko 5–8 minuta, u zavisnosti od krupnoće.
- Sitnija tarana se kuva kraće, a krupnija malo duže.
- Tokom kuvanja povremeno promešajte supu da se tarana ne zalepi za dno šerpe.
Kako se čuva:
- Kada se tarana potpuno osuši, stavite je u čistu staklenu teglu, papirnu kesu ili kutiju sa poklopcem.
- Čuvajte je na suvom i hladnom mestu.
- Važno je da pre odlaganja ne ostane vlažna, jer se tada može pokvariti.
Napomena:
- Od jednog jajeta dobićete manju količinu tarane, dovoljnu za nekoliko porcija supe.
- Ako želite veću količinu, recept možete lako povećati.
- Na svako jaje dodajte oko 100–150 g brašna, u zavisnosti od veličine jajeta i željene teksture.
🍽️ Količina: manja količina, dovoljna za nekoliko porcija supe
Pogledajte video recept 🎬
Hvala vam što ste deo mog kulinarskog sveta i što
ste odvojili vreme za ovu kulinarsku avanturu.
Pratite Šareni Tanjir i na
Ostavite komentar 💬
Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.
Comments
Post a Comment