Kad ovako pripremim ručak, svi traže još! Hrskavo, kremasto i preukusno – upravo tako bih opisala ovaj domaći ručak koji spaja nekoliko jednostavnih, ali veoma ukusnih delova na jednom tanjiru.
U ovom receptu pripremaju se pohovane svinjske šnicle sa hrskavom koricom od panko prezli i susama, kremasti sos od graška i nežna palenta obogaćena kiselom pavlakom. Kombinacija je odlična za porodični ručak, jer je jelo zasitno, lepo izgleda na tanjiru i ima onaj pravi domaći ukus.
Šnicle su spolja hrskave, a iznutra mekane i sočne. Sos od graška je kremast, blag i aromatičan, a cela zrna graška koja se vraćaju u sos daju mu lepšu teksturu. Palenta se priprema jednostavno, zatim se hladi u kalupu i servira na kolutu paradajza, što celom jelu daje lep i dekorativan izgled.
Ovaj ručak je odličan izbor kada želite nešto poznato, domaće i ukusno, ali ipak malo drugačije servirano. Jednostavni sastojci, bogat ukus i lepa kombinacija boja čine ga jelom koje se rado ponavlja.
Ako vam se dopadaju ovakvi recepti, u nastavku pogledajte još nekoliko ideja koja možete pripremiti za porodični ručak.
- 👉Ćufte sa povrćem iz rerne - jednostavan i ukusan recept za domaći ručak
- 👉Između gulaša i paprikaša – bogat domaći ručak
- 👉Sočna piletina sa mladim krompirom – kremasti sos od mirođije daje poseban ukus!
I dok su ovi recepti odlična inspiracija za naredne obroke, sada se vraćamo glavnom receptu.
Ovaj ručak je odličan primer kako se od jednostavnih sastojaka može napraviti bogato, ukusno i lepo servirano jelo. Hrskave pohovane šnicle, kremasti sos od graška i nežna palenta zajedno čine savršenu kombinaciju ukusa i tekstura.
Jelo je zasitno, domaće i idealno za porodični ručak, a posebno je lepo kada želite da klasične pohovane šnicle poslužite na malo drugačiji način. Kremasti sos od graška daje svežinu i nežnost, dok palenta upotpunjuje tanjir i čini obrok još lepšim.
Ako volite domaće ručkove koji su hrskavi, kremasti i puni ukusa, ovaj recept vredi sačuvati i pripremiti prvom prilikom.
Pohovane svinjske šnicle sa kremastim sosom od graška i palentom
Sastojci
Za šnicle:
Za pohovanje:
Za kremasti sos od graška:
Za palentu:
Za serviranje:
Priprema
-
Pripremite šnicle
Svinjske šnicle najpre stavite na dasku za sečenje i po potrebi ih prekrijte providnom folijom ili kesom za zamrzivač.
Pažljivo ih istanjite čekićem za meso kako bi bile približno jednake debljine. Na taj način će se ravnomerno ispržiti i biće mekše.
Istanjene šnicle posolite i pobiberite sa obe strane. Ostavite ih nekoliko minuta da odstoje dok pripremite smesu za pohovanje.
-
Pripremite sastojke za pohovanje
Pripremite tri odvojena duboka tanjira.
U prvi tanjir stavite brašno.
U drugi tanjir stavite panko prezle i susam, u razmeri 2:1 – na primer 4 kašike panko prezli i 2 kašike susama. Sve promešajte, a ako bude potrebno, kasnije dodajte još u istoj razmeri.
U treći tanjir razbijte jaja, dodajte malo dodatka jelima po želji, pa ih dobro umutite viljuškom.
-
Pohujte šnicle
Svaku šniclu prvo uvaljajte u brašno sa obe strane. Višak brašna lagano otresite.
Zatim šniclu umočite u umućena jaja, tako da cela površina bude obložena.
Na kraju je uvaljajte u mešavinu panko prezli i susama, blago pritiskajući rukama da se poh lepo zalepi.
-
Ispržite šnicle
U dublji tiganj sipajte ulje i dobro ga zagrejte na srednjoj temperaturi.
Ulje ne treba da bude preslabo zagrejano, jer će šnicle upiti previše masnoće, ali ni prejako, kako korica ne bi brzo potamnela dok meso iznutra još nije gotovo.
Šnicle pržite sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Ako je tiganj manji, pržite ih iz više tura. Kada su pečene, izvadite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio višak ulja.
-
Pripremite grašak za sos
Ako koristite svež mladi grašak, prvo ga očistite iz mahuna, zatim ga dobro operite pod mlazom hladne vode i ocedite.
Ako koristite zamrznuti grašak, nije potrebno prethodno odmrzavanje – možete ga odmah dodati u pripremu.
Crni luk sitno iseckajte. U šerpi zagrejte ulje ili malo putera, pa dodajte luk. Pržite ga na srednjoj temperaturi dok ne omekša i ne postane staklast.
Dodajte sitno iseckan beli luk i kratko propržite, samo dok ne zamiriše. Pazite da beli luk ne pregori, jer tada može dobiti gorak ukus.
-
Skuvajte i izblendajte sos od graška
Dodajte grašak u šerpu i kratko promešajte.
Nalijte vodom ili bujonom, otprilike toliko da grašak bude skoro prekriven. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok grašak potpuno ne omekša.
Kada je grašak kuvan, odvojite nekoliko kašika celih zrna graška sa strane.
Ostatak izblendajte štapnim mikserom direktno u šerpi, dok ne dobijete kremast sos.
-
Završite kremasti sos
U izblendani sos vratite cela zrna graška.
Dodajte neutralnu pavlaku za kuvanje, so i biber po ukusu, kao i malo mirođije ili peršuna po želji.
Sve promešajte i kuvajte još 2–3 minuta na tihoj temperaturi, da se sos lepo sjedini.
Po želji dodajte i nekoliko kapi limunovog soka, koji će sosu dati svežinu i lepši ukus.
-
Pripremite palentu
U šerpu sipajte mleko i vodu, dodajte malo soli, palentu i kiselu pavlaku.
Sve dobro promešajte, pa stavite da se kuva na nižoj temperaturi.
Palentu kuvajte uz neprestano mešanje, kako se ne bi stvorile grudvice i kako se ne bi zalepila za dno šerpe.
Kuvajte nekoliko minuta nakon ključanja, dok se ne zgusne i ne postane kremasta.
-
Oblikujte palentu
Gotovu palentu sipajte u silikonski kalup, poravnajte površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
Najbolje je da je odložite u frižider kako bi se lepo stegla i lakše izvadila iz kalupa.
Kada se palenta dobro ohladi i stegne, pažljivo je izvadite iz kalupa.
-
Servirajte jelo
Na tanjir stavite pohovanu svinjsku šniclu, pored nje dodajte ohlađenu i oblikovanu palentu, a zatim sve upotpunite kremastim sosom od graška.
Sos možete preliti preko šnicle ili ga poslužiti sa strane, po želji.
Na kraju jelo pospite sa malo svežeg peršuna ili mirođije.
Najlepše je kada se posluži odmah, dok su šnicle još tople i hrskave, a sos kremast i sveže pripremljen.
Šnicle je najbolje istanjiti na približno jednaku debljinu, kako bi se ravnomerno ispržile.
Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali ne previše jako. Ako je temperatura preniska, šnicle će upiti više masnoće, a ako je previsoka, korica može brzo potamneti dok meso unutra još nije gotovo.
Panko prezle daju posebno hrskavu koricu, a susam lep ukus i dodatnu aromu.
Ako želite gušći sos, kuvajte ga još nekoliko minuta bez poklopca, dok se malo ne zgusne.
Ako želite ređi sos, dodajte još malo vode ili bujona i promešajte do željene gustine.
Nekoliko celih zrna graška vraćenih u sos daju lepšu teksturu i domaći izgled jelu.
Pohovane svinjske šnicle poslužite uz kremasti sos od graška i oblikovanu palentu.
Sos možete dodati pored šnicle, preliti preko mesa ili poslužiti posebno u manjoj činiji.
Za lepši izgled tanjira dodajte malo svežeg peršuna, mirođije ili nekoliko celih zrna graška preko sosa.
🔥 Vreme prženja i kuvanja: oko 35 do 40 minuta
❄️ Hlađenje palente: oko 30 minuta ili duže, po potrebi
🍽️ Količina: 6 porcija
Pogledajte video recept 🎬
Hvala vam što ste deo mog kulinarskog sveta i što
ste odvojili vreme za ovu kulinarsku avanturu.
Pratite Šareni Tanjir i na
Ostavite komentar 💬
Da li ste isprobali recept?
Kliknite ovde i upišite svoje utiske, pitanja ili predloge.
Comments
Post a Comment